泗洪空心掛面

　　泗洪空心掛面，原產于雙溝古鎮，名曰"雙溝空心掛面"。相傳宋微宗政和年間，天長籍狀元戴南風回鄉省親返回京城時，路過雙溝，品嘗了雙溝空心掛面后，十分贊賞，便想特制一些獻給皇上。他當即與店家商量，用雙溝特產--淮河玉鱉熬湯三日，取其原汁和面，精心加工，制成空心掛面，獻給宋徽宗趙佶。趙佶食后倍加贊賞，從此，雙溝空心掛面被列為貢品，一時難得上市。

　　明洪武十八年，皇太子朱標奉父皇之命率文武群臣和各色工匠，到離雙溝不遠的楊家墩修建祖陵，耳聞雙溝空心掛面細膩可口，命泗州知州王孟輝親往雙溝，特制各色掛面，其中包括玉鱉空心掛面、蟹黃空心掛面、蝦籽空心掛面、雞汁空心掛面、雞蛋空心掛面等數百斤，叫侍臣專程送進宮中，孝敬父皇和母后。相傳，明太祖朱元璋在大宴功臣時，僅賜每臣一小碗雙溝空心掛面。