雙溝

　　雙溝大曲是中國十大名酒被譽為中國酒源頭1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石經中國科學院古生物研究所的專家考證后被命名為醉猿化石科學家們推斷1000多萬年前在雙溝地區的亞熱帶原始森林中生活的古猿人因為吞食了經自然發酵的野果液面醉倒不醒成了千萬年后的化石此一論斷已被收入中國現代大百科全書2001年中科院的考古專家們第二次對雙溝地區進行了更為詳細的科考結果發現早在1000多萬年前雙溝地區就有古生物群繁衍生息據此中科院古脊椎動物與古人類研究所3位著名學者聯手撰寫了雙溝醉猿并在海內外發行

　　詳細信息

雙溝概述江蘇宿遷雙溝酒業股份有限公司是生產濃香型大曲酒的國家名酒企業坐落在江蘇省宿遷市泗洪縣洪澤湖與淮河環抱處的千年古鎮雙溝鎮風光秀麗物產豐富為釀酒之天然寶地企業歷史悠久是我國儲酒容量最大名優低度大曲酒產銷量最多的白酒生產企業集國家名酒國家優質酒中國馳名商標純糧固態認證國家方圓認證標志等于一身目前企業共有員工5500余人其中各類技術人員500余人總資產近10億元躋身中國白酒行業八強廠區占地面積130萬平方米擁有多條機械化生產流水線和2萬噸大容量儲酒庫年產能5萬噸主要產品雙溝大曲具有色清透明窖香濃郁綿甜甘冽回味悠長之風格自古已名揚江淮香飄九州早在1910年的南洋勸業會上獲金質獎章被評為國際名酒第一在1984年1989年的第四五屆全國評酒會上均獲評國家名酒榮獲金質獎章高端創新產品雙溝珍寶坊系列白酒開創了中國白酒自由勾兌之先河2007年公司銷售額突破10億元大關2008年實現銷售收入15億元再創歷史新高2009年銷售收入25億元雙溝珍寶坊單品收入有望突破7億元目前雙溝酒業已發展成為集科工貿為一體的現代化大型企業在全國名酒企業中始終保持領先地位2010年11月29日上午雙溝酒業工業 園區雙溝酒業工業園 4萬噸原酒工程開工奠基標志著雙溝酒業在產能上又一大突破

雙溝歷史雙溝是我國淮河下游的一個古老市鎮古為泗州之地漢代新莽年間曾設淮平縣于此故稱淮平鎮明清時期名雙溪鎮又名雙溝鎮有著悠久的釀酒歷史國父中山先生為雙溝酒題詞獨特的地理環境鑄就了悠久的雙溝釀酒歷史據泗虹合志記載雙溝酒業的始創于1732年清雍正十年據今已有近300年的歷史久遠的歷史長河中雙溝酒業積淀著深厚的文化底蘊首先是在民間流傳著許多關于雙溝美酒的美麗傳說最廣為流傳的有曲哥酒妹神曲酒母傳奇等古今文人墨客將軍學者等也都為雙溝酒留下動人的詩篇如宋代的蘇東坡王安石賀鑄陳師道林逋梅圣俞等明代的黃周星戚玾何景明胡儼張珩當代的陳毅父子葉圣陶陸文夫陳登科茹志娟綠原鄒荻帆等在許多美好詩篇里雙溝美酒香透千百年的每一個日子雙溝的地理坐標為北緯33°12′東經118°10′位于淮河水系蘇皖兩省的交界點中國古籍文獻有豐富的淮河流域人文地理物產以及人類活動的記載由此而產生了淮河文化成為中華民族文化的一部分 　　在我國宋代雙溝地區就酒業興盛宋史記載泗州水城且壞燾悉力營護詔寵其勞入為戶部副使京師賦曲于酒人有常籍毋問售不售或蹶產以償燾請罷歲額嚴禁令隨所用曲多寡以售自是課增溢蘇酒宋·熙寧年間1068-1085泗州酒課達十萬貫以上酒課成為當時地方政府稅收的主要支柱成書于宋代的天工開物中說凡燕齊黃酒曲藥多從淮郡造成載于舟車北市足以可見宋代酒業的興盛漢書載臨淮郡武帝元狩六年置莽曰淮平淮郡即淮平今天的泗洪縣雙溝鎮一帶又據宋代酒名記載有泗州酥酒之名當時所產酥酒名聲遠播蘇東坡有詩曰使君半夜分酥酒驚起妻孥一笑嘩南宋詞人程垓在祝英臺詞曲中有小小紅泥院宇深深翠色屏幃簇定熏爐酥酒軟門外東風寒不知同時代無名氏鷓鴣天·上元詞詞曲中也有登復道聽鳴鞘再頒酥酒賜臣僚等歌賦 　　康熙字典中釋注蘇音酥公元十二世紀蘇東坡編著的物類相感志·飲食部也有記載煮芋以灰煮之則蘇蘇用同酥清泗虹合志泗州志記載秫最盛食與釀酒無用之而取其稽作薪泗虹盡然也民國泗縣志略記載酒業城鄉大曲坊十二家小酒坊七十余家每年可釀酒約百萬斤售價約十五萬余元雙溝大曲據善飲者言應推為全國之冠又據現代泗洪縣志記載清雍正十年1732年有山西太谷縣孟高村人賀氏看雙溝有好水和盛產高梁就開辦了全德糟坊釀造雙溝大曲雙溝青花瓷1910年雙溝大曲在清代末年首次舉辦的南洋勸業會上被評為國際名酒第一 　　酥酒自宋代以來一直在中國名酒之列全德糟坊創辦之后釀酒工藝日趨成熟賀氏老五甑之法一直延續至今酒師們傳有雙溝糯紅粱篩選入酒坊石磨碾碎谷細簸去稗糠摻拌熟糟醅鍋甑把火旺邊蒸邊煮出看酒取佳釀的工藝詩在發酵后的糟醅中還有口訣式的三字經先三成又三分甄上蒸看出酒再降溫需加曲后加水入輔料進池酵回缸酵在制曲坯工藝上更有新麥草二百潤淮水多半鋪層濕蘆席封一場門窗三日放潮一次翻曲二日一翻至曲火期上霉潮火大火后火出房5個階段中溫養曲30日高溫養曲45日成曲入庫養6個月后供釀造之專用今天清代雙溝古窖址仍然保存完好窖池面積約1800平方米連續使用近三百年的古窖池仍然在釀造蘇酒她由宋代泗州酥酒和清代雙溝大曲所保留的一系列傳統工藝而綜合其典型風格為濃香型代表具有窖香濃郁綿甜甘冽香味協調尾凈余長之特色